Erlebnisse des guten Geschmacks

Knackiger Salat, frisches Gemüse und Qualitätsfleisch in einem geschmackvollen Brötchen: Der Traum eines jeden Burger-Liebhabers. Vorbei sind die Zeiten von großen Fast-Food-Ketten – „Fast Good“ heißt der neue Trend. Gesunde und qualitativ hochwertige Varianten des Burgers erobern das Land und auch Bochum. Extravagante Burger-Kreationen und ausgefallene vegetarische und vegane Alternativen sind das Portfolio vieler Burger-Läden der Stadt. Trotzdem besitzt jede der Burger-Bratereien ihr eigenes Ambiente, besondere Variationen und einen unverwechselbaren Charme. Hier eine Auswahl:

Burgerado

So etwas wie eine Institution ist das Burgerado auf der Großen Beckstraße. Geführt von Delia Diehl und ihrem Geschäftspartner versorgt das Restaurant bereits seit viereinhalb Jahren die Stadt mit Burgern. Die Idee zum eigenen Burger-Laden kam der gelernten Veranstaltungskauffrau bei ihrer früheren Arbeit: „Während meiner Zeit als Betriebsleitung in einem Diner machte ich mir immer wieder Gedanken darüber, wie wenig Sinn es macht, mit Tiefkühl-Produkten zu arbeiten, wie es dort der Fall war. Burger können doch sehr einfach frisch zubereitet werden“, weiß die Hattingerin. „Durch einen Zufall kam ich dann mit meinem Geschäftspartner in Kontakt. Bei uns stimmte sofort die Chemie, und als er mich fragte, ob wir uns selbstständig machen wollten, sagte ich direkt ja.“

So planten und überlegten die beiden ein ganzes Jahr, wie sie all ihre Visionen in die Wirklichkeit umsetzen können. Gemeinsam mit der Küchenchefin wurde monatelang gekocht, getestet und entwickelt, bis alle Kreationen für die Speisekarte schmeckten und auch realisierbar waren. Mit leichter Nervosität eröffneten sie das Restaurant im Oktober 2013. „Da war der Burger-Hype gerade erst in der Geburtsstunde, und man war sich nicht ganz sicher, ob dieser sich wirklich dauerhaft durchsetzen würde.“ Doch die Investition zahlte sich aus: „Von Anfang an lief es echt gut. Zu Beginn hab ich es kaum geschafft, Zeit zum Duschen zu finden", lacht Diehl.

Seitdem hat sich das Restaurant zu einem festen Anlaufpunkt in der Innenstadt entwickelt und bietet eine große Bandbreite an Speisen. „Wir haben drei vegetarische, drei vegane, fünf Hähnchen- und 13 Rindfleischburger im Angebot“, zählt die Restaurantleitung auf. Besonders beliebt sind zwei Burger: „Der Kiss me later-Burger ist vollgestopft mit Aioli, und der Fiege-Burger hat eine Soße mit echtem Fiege-Bier. Auf beides stehen die Leute total.

Baseburger

Ähnlich wie Delia Diehl ging es Benjamin Benke und seinem Freund Jan Rozanka. Diese hatten vor etwa fünf Jahren ebenfalls das Gefühl, ihnen würde beim Essengehen etwas fehlen. So entwickelten sie die Idee eines Wohnzimmers, „in dem wir all das anbieten, was wir lieben und was uns im gastronomischen Umfeld gefehlt hat.“

Sie fingen an, alle Essens- und Getränkewünsche aufzuschreiben und eine erste Speisekarte zu entwickeln. Erste Objekte wurden ebenfalls besichtigt. „Allerdings hatten wir das Gefühl, uns würde etwas gastronomischer Hintergrund fehlen, und so holten wir noch unseren Freund Rasmus Stjernholm mit etwas Überzeugungsarbeit ins Boot.“ Dieser teilte ihnen allerdings nüchtern mit, dass ihre Pläne so nicht umsetzbar sind. „Wir wollten ganz viele verschiedene Gerichte frisch anbieten, was für eine hohe Anzahl an Gästen gar nicht realisierbar gewesen wäre. Also mussten wir uns spezialisieren“, erinnert sich der Geschäftsführer Benke. Und ihnen war schnell klar: Der Burger ist für uns das Wichtigste.

Folglich passten die drei Freunde ihren Plan an und begannen, ihr Burger-Restaurant zu verwirklichen. Es war am Anfang allerdings alles andere als einfach, Partner zu finden, die ihren Ansprüchen genügten.