Persönlich und gut beraten

Wenn es um schlesische Spezialitäten geht, ist Smiarowski der richtige Ansprechpartner auf dem Wochenmarkt in Riemke. Bereits seit 1986 existiert der Familienbetrieb von Peter Smiarowski und seinem Team. Eines der Gesichter für den Verkauf ist Veronica Stalker, die seit 32 Jahren mit dabei ist. „Unsere Kunden kommen sogar von weit her, die Waren sind auf dem Markt immer schnell weg. Polnische Würste sind nirgendwo so lecker wie hier“, sagt sie. Bei Smiarowski werden alle Waren nach altbewährten Rezepten selbst gemacht, ob die große Auswahl an Wurst, Suppen, Sauerkraut, Bigos, Pierogi oder eingelegten Gurken. Echt polnische Gewürze sorgen für den typischen Geschmack. Darüber hinaus wird ein schlesisches Heimatgefühl vermittelt: Einerseits durch die herzlichen Verkäuferinnen, andererseits durch polnische Süßigkeiten und Zeitschriften.

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Auf dem Buddenbergplatz ist eine neue Tradition geboren: Doreen Schäpers hat den Blumenstand direkt am Eingang zum Hauptbahnhof übernommen. Die 27-Jährige ist keine Unbekannte auf den Bochumer Wochenmärkten. Ihre Mutter Christine Schäpers ist seit über 20 Jahren als Blumenhändlerin selbstständig, die Tochter half schon im Jugendalter aus und hatte zwischenzeitlich während ihres Management-Studiums mit ihrer Schwester bereits einen eigenen Stand. Jetzt steht Doreen Schäpers mit ihrem Lebensgefährten Nico Przibylla auf eigenen Beinen. „Die Kunden können bei uns auf die gewohnte Qualität vertrauen“, sagt sie. Ein bisschen von der Tradition des Vorgängers ist auch erhalten geblieben: Heike Wallus, die ehemalige Verkäuferin von Gerrit Plaesier, die seit fast 30 Jahren auf dem Markt steht, wurde übernommen.

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Der Stand von Obst & Gemüse Brendt ist schon seit über 20 Jahren der Anlaufpunkt für frische und regionale Waren. Von Frühjahr bis Herbst stammen viele Obst- und Gemüsesorten aus dem eigenen Freiland-Anbau, ansonsten von Bauern direkt aus der Umgebung. Auch Kartoffeln, Eier, Säfte, Honig und Aufstriche werden angeboten. Darüber hinaus gibt es einige außergewöhnliche und trotzdem regionale Dinge zu entdecken, wie zum Beispiel schwarze Paprika oder blauen Senf. „Ich bin einfach fasziniert von Lebensmitteln und habe einen großen Bezug zu unseren Waren. Es ist immer wichtig zu wissen, woher sie kommen“, sagt Christina Brendt, die Anfang 2020 in dem Familienbetrieb das Ruder von ihren Eltern übernommen und seitdem das Bio-Angebot stetig erweitert hat.

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Auf dem Hof von Sascha Michels nimmt alles seinen natürlichen Lauf, damit die Kunden auf den Bochumer Wochenmärkten auf ein frisches, regionales und nachhaltiges Angebot zurückgreifen können. Michels zieht fast alle Waren, die er auf dem Markt anbietet, auf seinem eigenen Hof hoch. Schon sein Vater Uli war sein Leben lang als Händler auf den Märkten unterwegs. „Ich war mit dabei und habe das alles hautnah mitbekommen, ich bin quasi in der Bananenkiste groß geworden“, erzählt Michels. Auf seinem Hof hat er ein natürliches Paradies mit einer großen Auswahl an Kräutern, Obst und Gemüse geschaffen. Dabei stehen nicht nur verschiedene Sorten der üblichen Lebensmittel auf dem Zettel, sondern auch mal andere, speziellere Produkte. Und alles, was Michels nicht selbst anbaut, besorgt er direkt aus der Umgebung.

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Ralf Overhues ist ein echtes Markt-Original und hat immer den passenden Spruch auf den Lippen. Der 54-Jährige ist auf dem Markt quasi groß geworden: Als Kind half er bei seinen Eltern aus, 1996 wurde der Betrieb auf ihn umgeschrieben. Die Wünsche seiner Kunden kennt er fast auswendig. Aber der Stand ist nicht nur für seinen sympathischen Verkäufer, sondern auch für sein großes, hochwertiges Warenangebot bekannt. Das eine Steckenpferd sind Eier, die größtenteils aus dem eigenen Stall stammen und durch ihre besondere Färbung sowie natürlich durch den Geschmack überzeugen. Außerdem werden regionale Fleisch- und Wurstwaren angeboten. „Ich habe alles da. Mir macht es Spaß, gute Ware zu verkaufen. Und ich hab meine Freude daran, wenn die Leute ihren Spaß haben“, so Ralf Overhues.

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Seit 2001 bestückt Blumen Christine die Bochumer Wochenmärkte mit einem saisonalen sowie vielfältigen Sortiment an Blumen und Pflanzen. Besonders bei Rosen gibt es eine große Auswahl. Betreiberin Christine Schäpers kann dabei auf die große Erfahrung ihrer Familie zurückgreifen, die eine langjährige Gärtnertradition hat, und auf die Hilfe ihrer beiden Töchter, die regelmäßig mit aushelfen. Christine Schäpers ist bekannt für ihr kreativen Blumenarrangements, die sie mit viel Liebe zum Detail gestaltet – für jeden Anlass, ob Sträuße, Pflanzschalen, Kränze, Gestecke, Trauer- oder Hochzeitsfloristik. „Ich gehe auf jeden Wunsch ganz individuell ein. Der Service ist für uns ebenso wichtig wie die Qualität, der Markt lebt von den Menschen“, sagt Christine Schäpers.

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So eine Tradition können nur wenige Unternehmen vorweisen: Kartoffeln sind seit 1907 das Steckenpferd der Familie Sieg. Was der Großvater angeschoben hat, setzt heute Frank Sieg mit seinem eigenen Betrieb fort. Angeboten werden, neben Zwiebeln, Kartoffeln aus kontrolliertem und biologischem Anbau. Dabei setzt Sieg vor allem auf Waren aus der Lüneburger Heide, je nach Jahreszeit auch aus Rheinland-Pfalz, Italien und Zypern. „Wir haben durch unsere jahrelangen Kontakte die besten Kartoffeln. Die Bauern bauen für uns auch speziell an. Wir können uns also an Kundenwünschen orientieren“, erzählt der gelernte Kaufmann und sagt: „Kartoffeln sind eine Wissenschaft für sich.“ Der Mann kennt sich aus: Frank Sieg, dessen Eltern Mitbegründer einiger Märkte sind, ist seit seinem 14. Lebensjahr mit vollem Herzen dabei.

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Die Kunden bei Mario Tidili schätzen seit über 15 Jahren die große Vielfalt, die der 59-Jährige an seinen Ständen auf den Wochenmärkten anbietet: von weit verbreiteten Fischen wie dem Seelachsfilet bis zu eher speziellen Produkten wie Langusten, Wildgarnelen, Austern und feinstem Kaviar – alles möglichst naturschonend gefangen. „Wir sind breit aufgestellt. Und was wir nicht haben, das besorgen wir“, sagt Tidili, der früher auf dem Fischgroßhandel arbeitete und nun schon seit 2005 auf den Märkten unterwegs ist: „Ich habe alles selbst aufgebaut. Am meisten macht mir auf dem Markt der ständige persönliche Austausch mit den Menschen Spaß.“ Im Familienunternehmen packen auch seine Frau und Sohn Marvin mit an.

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Bei Remco van der Weide wissen die Kunden ganz genau, was sie bekommen. Jeden Morgen besorgt der 33-Jährige den Fisch direkt aus seiner Heimat in den Niederlanden und kommt mit der selbst filetierten, frischen Ware nach Bochum auf den Wochenmarkt. „Der Fisch ist bei uns super frisch, das merken die Leute auch“, bekräftigt Remco van der Weide, der 2010 in Bochum-Werne mit dem Marktverkauf angefangen hat, nachdem er schon als Jugendlicher einen Nebenjob als Fischverkäufer hatte: „Das gehört zu meinem Leben einfach dazu. Ich habe Spaß daran, wenn ich die Leute jede Woche wiedersehen kann, weil sie meinen Fisch mögen und von der Qualität überzeugt sind.“ Spezialitäten sind unter anderem Lachs, Kabeljau, Matjes, Backfisch und Kibbeling.

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Jeden Morgen, wenn sie zur Arbeit geht, erwartet sie der Duft von frischem Brot, von Mehl, duftenden Nüssen und gerösteten Kernen – die Angestellte Eva Dames „lebt und liebt“ ihre Tätigkeit bei Back Bord, die sie nun schon seit fast 20 Jahren ausübt. „Wir möchten dem Kunden ein hochwertiges Produkt anbieten“, erzählt sie und verrät, dass sie vom Konzept des Betriebes voll überzeugt ist: „Ich habe zwei Kinder und möchte natürlich, dass sie gesund ernährt werden. Die Leidenschaft zum Brot und zu gesunden Lebensmitteln – das finde ich an Back Bord toll und das lebe ich auch selbst.“ Die, oft auch für Allergiker oder Veganer geeigneten, Waren bei Back Bord sind chemiefrei und ohne Konservierungsstoffe, es werden nur saisonale, natürliche und biologische Zutaten verwendet. Das Mehl stammt aus der eigenen Mühle in Wattenscheid.

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Der rote Verkaufswagen der Familie Bontrup ist auf Bochums Märkten eine feste Einrichtung. Nicht nur, um Geflügel, Wild oder andere Produkte vom Land zu kaufen, sondern auch für eine kompetente Beratung direkt vom Fachmann. Felix Bontrup ist gelernter Koch und kann den Kunden gleich das richtige Rezept mit auf den Weg geben. „Gespräch und Beratung sind bei uns inklusive. Ich habe eine große Affinität zu Lebensmitteln und gebe mein Wissen gerne weiter“, sagt Bontrup. Vor 65 Jahren begründete sein Großvater das Geschäft, erst mit Eier-Verkaufstouren, später auf Märkten. Mittlerweile stehen Felix und sein Vater Karl-Heinz Bontrup in der ersten Reihe. Das hochwertige Fleisch beziehen sie größtenteils aus der Umgebung, das Bio- und Freilandgeflügel kommt exklusiv aus Frankreich. Daneben gibt es viele andere Dinge zu kaufen – wie Eier, selbst gemachte Marmeladen, Erdbeeren und Kartoffeln.

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Schon von weitem riecht es schmackhaft, und auch die Auslage am Stand der Bäckerei „Mandrella“ lässt Kunden das Wasser schon beim Anblick im Mund zusammenlaufen. Das Fachgeschäft, das nur auf dem Markt in Riemke zu finden ist, hat allerlei schlesische Produkte im Angebot: Von Stuten und Cremekuchen über verschiedene Brote und Brötchen bis zu Plätzchen – alles handgemacht nach uralten Traditionsrezepten. Auch selbst hergestelltes Paniermehl gibt es bei Mandrella, der Renner ist der Mohnkuchen. „Es gibt hier so viele Produkte, die du woanders einfach nicht bekommst. Bei uns schmeckt es noch ursprünglich, wie früher bei Oma“, sagt Thekla Mark, die seit 25 Jahren als Verkäuferin mit von der Partie ist: „Hier kaufen alle Generationen ein.“ 

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Die Kartoffeln Sieg GmbH & Co. KG wurde 1907 gegründet und wird heute in vierter Generation von Stephan Sieg fortgeführt, der sagt: „Wir arbeiten immer mit den gleichen Landwirten zusammen, die Qualität bleibt also immer gleich gut. Wir holen die Kartoffeln aus den besten Böden Deutschlands.“ Der Familienbetrieb hat auch Zwiebeln im Angebot, ist aber auf Kartoffeln spezialisiert, ob alte oder neue Ernte, beliebte oder besondere Sorten – hier finden Kunden den richtigen Ansprechpartner. Wer in Riemke seine Kartoffeln und Zwiebeln kauft, kennt auch Allessandro Mangeri, der mit Unterbrechung seit 2006 erst für den Vater und später den Sohn Sieg arbeitet. „Ich schätze den Familienbetrieb hier sehr, die Erfahrung ist viel Wert“, sagt Mangeri, der unheimlich gerne auf dem Markt steht: „Es ist ein ganz anderes Verkaufen, viel persönlicher. Hier sind wir wie eine kleine Familie.“

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